Rungis et la logistique du froid francilienne
Le marché de Rungis rassemble sur un seul site des centaines d'exploitants de froid positif et négatif, des grossistes en marée, en produits carnés et en fruits et légumes dont les chambres froides fonctionnent en continu. À sa périphérie, les plateformes de Roissy, de Sénart, de Marne-la-Vallée et du sud de l'Essonne hébergent des entrepôts sous température dirigée pour la grande distribution et la messagerie alimentaire. Ces installations partagent un point commun : une haute pression de condensation calée sur les pointes estivales, maintenue toute l'année. Nos techniciens frigoristes interviennent sur la régulation pour abaisser cette consigne dès que l'air francilien se rafraîchit, sans toucher au circuit frigorigène ni interrompre l'exploitation.
Un climat tempéré qui nourrit le gain
Paris bénéficie d'un climat océanique dégradé : les étés restent modérés et l'année compte un grand nombre d'heures où l'air extérieur descend sous quinze degrés. Or la HP flottante rapporte d'autant plus que ces heures fraîches sont nombreuses, puisque chacune permet d'abaisser la pression de condensation et de soulager les compresseurs. Un entrepôt frigorifique francilien profite ainsi d'un gisement d'économies proche du haut de la fourchette de 10 à 25 %. La forte puissance froid installée sur la métropole amplifie encore l'effet : sur des centrales de plusieurs centaines de kilowatts, chaque point de rendement gagné se traduit par des montants annuels élevés. L'étude préalable quantifie ce potentiel site par site.
Filières froid concernées à Paris
- Marché d'intérêt national de Rungis
- Plateformes logistiques sous température dirigée
- Grande et moyenne distribution alimentaire
- Messagerie et logistique du froid
- Cuisines centrales et restauration collective